从植物认识它
莲不只有花。绿色莲蓬里的种子，才是这里要认识的莲子。先弄清吃的是植物的哪一部分，食材的故事才有了清楚的起点。
在餐桌遇见它
莲子会出现在汤、粥与甜品里。名称之外，还要认识它的准备方式和口感：同一种食材，可以进入不同的日常做法。
从本草理解它
中国2002年公布的“既是食品又是药品的物品名单”中，包含莲子、山药和姜。同一种原料，在厨房与传统实践中，可以有不同的使用语境。
有趣的地方，藏在“怎样使用”里。
一个名字，讲不完一颗食材的故事。用的是哪一部分？怎样准备？记录讲的是日常食用，还是专业应用？沿着这些问题，熟悉的食物背后，才会露出清楚的知识。
