陈皮
拼音：Chénpí · 传统食养食材
✓ 刘美华（执业中药师）审阅🕐 更新于 2026年10月📄 1 处经典出处
3种用法
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一句话要点
晒干陈放多年的柑橘皮，中国厨房第一个去拿的——茶里一撮消饱胀，炖锅里一片唤醒整锅。传统里点单率最高的'消食'。
传统怎么看
陈皮味苦辛、性温，归脾、肺经——传统第一行气燥湿食材。'陈久者良'是它的名句：陈放多年，皮性转深转和。
广东新会陈皮最有名；厨房一小罐能用很多年。
厨房里怎么用
陈皮茶：3 克热水冲 5 分钟——餐后经典。
陈皮黄芪粥：大米 100 克、陈皮末 15 克、生黄芪 20 克——《百病食疗大全》高血压章节。
入炖：厚锅里放一条——厨房的唤醒信号。
谁要少吃
传统认为温燥——咽干、干咳或阴虚有热者少用，或配润的食材。
经典出处
《本草纲目》果部收陈皮；李时珍谓其行气之功遍及中焦。经典方剂里它的出现率几乎冠绝厨房食材。
大家真的在问
陈皮有什么用？
行气燥湿——胀满、积食的第一个选择。整个传统里用得最多的消食食材。
能用鲜橘子皮代替吗？
不能——鲜皮烈而无陈韵；陈皮经数月至数年陈化。亚洲超市的陈皮可用。
一杯茶放多少陈皮？
2-3 克（一小撮）是惯例用量——它有劲，不温柔。
